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SABORES Y PRODUCTORES

Al encuentro de los sabores de Tarn, en Occitania, sur de Francia.

Tarn, es una región ideal para descubrir productos gastronómicos de calidad.

Quesos, «croquants», aceite de oliva, whisky, trufa, pato, vinos. Un verdadero placer por sus productos de excelencia.

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El pato

Una tradición gastronómica del sudoeste.

El pato forma parte de la cocina del sudoeste, por tanto, es normal encontrarlo de todas las formas en nuestros platos locales: aiguillettes, magrets, confits, foie gras, patés, etc. ¡Hay para todos los gustos! Los criadores os darán secretos de cocina y sabrán convenceros de la importancia de esta tradición gastronómica regional, buena para las papilas, y como también se dice, buena para la salud.

Quesos y otros productos lácteos

¡Dejaos llevar por la gula con los quesos, premiados y premiados! Por ejemplo, el queso du Pic, premiado en el Mundial del Queso de Tours. Cabécous, tommes, quesos frescos o yogures os esperan en nuestros productores, en nuestros mercados y en algunos de nuestros comerciantes, quesos elaborados a partir de leche de oveja, de vaca o de cabra. Ideales en una deliciosa rebanada de baguette.

variétés de fromages de chèvres du Pic
Délicieux croquants craquants aux amandes de Cordes.

Los «croquants»

¡La especialidad de Cordes por excelencia! Especialidad azucarada indiscutible de Cordes desde hace un siglo, el «croquant» se elabora a partir de harina de trigo, clara de huevo, azúcar, almendras del sudoeste y un toque de misterio para hacerlo único.

Este pastel se combina especialmente bien con las macedonias o los helados, e incluso con una copa de vino blanco de Gaillac… Quien pruebe por primera vez esta delicia, tendrá que volver…

Del olivo al aceite

Un sabor inimitable del aceite o de las aceitunas, producido en Tarn. Un aceite único en la región. El dominio Rigaud es una explotación agrícola (viña, cereales, truficultura), que se ha diversificado en la oleicultura. El dominio

cuenta con más de 400 olivos… Además, tiene un molino y una tienda. El olivar se puede visitar con cita.

olive et huile de Pixabay
Belle bouteille de whisky présentée ses graines

Whisky de Tarn

Maison Castan, primera destilería de whisky en Occitania. La excelencia francesa premiada con 2 medallas, de oro y de plata. La familia Castan explota y vinifica los vinos del dominio La Gardelle. Este dominio vitícola ecológico, con denominación Gaillac, está situado en la llanura de Cordes. La historia de la destilaría se remonta a 1941. Durante más de 50 años, la familia Castan pasea con un alambique ambulante por todos los pueblos de Tarn y de Aveyron.

Gilbert, responsable del origen de esta actividad, transmite su saber hacer a su hijo y a su nieto Sébastian, el actual destilador. Este último decidió construir una destilería de frutas y de whisky en 2007. El primer whisky se destiló en febrero de 2010.

Nuestros vinos

Pasión y saber hacer, de la viña a la copa… Tres colores y toda una gama de sabores.

Visitas y degustaciones en nuestros productores para una experiencia compartida…

Venid para visitar o para disfrutar de un aperitivo… ¡como la mayoría!

Conocido desde la antigüedad, el viñedo de Gaillac se ha convertido en un valor seguro (Denominación AOC en 1930). Entre una gama de blancos, frescos y afrutados, y una gama de tintos con aromas de madera, frutas, ligeramente pimentados, nuestros vinos os seducirán.

Tres colores que ofrecen diferentes versiones: seco, suave, perlado, crianza, de roble o natural, primeur, método propio…

Nuestros bodegueros os esperan: chateaubourguet.frcave-labastide.comwww.maison-gayrard.comchateau-bouscaillous – abel-pouget.sitego.fr –  famillebalaran.com – Domaine d’Escausses & Château l’Enclos des Roses

Bouteilles de vin rangées dans une cave.
Truffe, produit de notre terroir

La trufa

No os perdáis nuestros mercados de trufa… El oro negro crece particularmente bien en nuestras tierras de piedra caliza, bastante cerca de las de Quercy. Así, entre Albi y Cordes, cada vez se pueden ver más truferos. El mejor momento para degustarla es el invierno (entre mediados de diciembre y mediados de febrero).

¡Momentos de placer para los amantes de este hongo con un aroma incomparable!

Micro brasería Sainte-Cécile

Productor de cervezas artesanales. Una pequeña parte de la historia de Tarn se refleja en cada una de sus botellas. Para cada cerveza, una imagen del patrimonio de la región. Cerveza blanca: la Cordaise; Cerveza rubia: le Pont Vieux (Albi); Cerveza roja: Sainte-Cécile (catedral de Albi); Cerveza ámbar: Lapérouse; Cerveza negra: la Galibot (mineurs de Carmaux); cerveza de Navidad; cerveza de Abbey (próximamente). Visita libre, degustación y venta directa.

micro brasserie-biere-albi-la-cordaise